salade met gegrilde courgette en tomaatjes uit de oven

Je bent er wel even mee bezig, maar deze is super lekker!

Wat heb je nodig:
3 handen rucola
2-3 kropjes little gem
1 matje tuinkers
1 courgette (in dunne plakjes gesneden – 2 mm)
200 g kerstomaatjes
1/2 el oregano
650 g krielaardappelen
2+2 el olijfolie
Peper en zout

Voor de dressing:

1/2 citroen (rasp + sap)
1/2 teentje look (geplet en tot een pasta gewreven met wat grof zout)
1/2 sinaasappel (sap)
2 el olijfolie
2 el bleke tahin (of tahina/tahini)
1/2 tl heldere honing (of rijstsiroop)
Zout en peper

Verwarm de oven voor op 160°. Doe de kerstomaatjes in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Kruid met zout, peper en 1/2 el oregano. Zet ze 15 minuutjes in de oven.

Zet een grillpan op het vuur en laat goed heet worden. Doe er wat olijfolie in. Besprenkel de courgette plakjes met olijfolie, en kruid met zout en peper. Grill ze in de pan tot ze gaar zijn. Zet opzij.

Was de krieltjes en kook ze gaar in licht gezouten water. Laat uitlekken en snij in plakjes van 1 cm.

Verdeel de rucola over de schaal, trek de blaadjes van de sla uiteen en verspreid over de rucola. Snij de tuinkers van het matje en dresseer over de sla. Leg her en der de tomaatjes, krieltjes en plakjes courgette op de schaal.

Meng alle ingrediënten van de dressing en sprenkel het over de salade.

image

Pizza!

Voor ons geen DR. Oetker pizza, wij maken ze zelf! De kids vinden het ook een stuk lekkerder dus heb ik ook nog wat eer van mijn werk 😉

Wat heb je nodig:

Voor de pizzabodem:
zakje gedroogde gist
2 theelepels suiker
500 gram bloem
Flinke scheut olijfolie
Theelepel zout
Scheutje water

Voor de saus:
4 tomaten
Bos bascilicum
Teentje knoflook

Voor het beleg:
Plakjes Salami
Mozzarella
Een beetje geraspte kaas

Het deeg voorbereiden:
Het zakje gist in 20 ml handwarm water en roer het tot een papje. Alle ingredienten bij elkaar en kneden tot het niet meer plakt. Maak er een bal van, zet het in een kom met een vochtige theedoek erover en laat het deeg een half uur rijzen.

Ondertussen stop je alle ingrediënten voor de saus in de blender en maalt het tot een… saus. (teentje knoflook even persen)

Nu kun je het deeg uitrollen zodat je een pizzabodem hebt. (ik maak een stuk of 4 bodems) Een pizza is rond meestal, maar dit lukt mij en mijn hulpjes vaak niet. (Onze pizza’s lijken vaak op een ondefinieerbaar werelddeel). De randjes buig rol ik een klein beetje om en smeer ze in met een beetje olijfolie. Prik de bodem van het deeg ook hier en daar in met een vork.

Nu kan de vulling erop en beleg ik het met salami, mozzarella en geraspte kaas (Danish blue is ook lekker). Je kunt een pizza eigenlijk met zowat alles wel beleggen, kijk maar. Ik zou er echter niet te veel van alles op gooien, want dan krijg je zo’n nattige pizza.

Ik zet de oven op de hoogste stand (bij mij 230 graden, ik heb zo’n goedkope combimagnetron) en bak de pizza zo,n 25 minuten per stuk (of zo lang tot het deeg gaar is).

Eet smakelijk!

Zelf pepernoten bakken (en help Sinterklaas en Zwarte Piet een handje)

De pepernoten liggen alweer even in de winkel en Sinterklaas en zwarte Piet zijn al druk bezig met de voorbereidingen. Wil je ze een handje helpen? Bak je eigen pepernoten!

Wat heb je nodig:
50 gram boter
250 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram bruine basterd suiker
10 gram speculaas kruiden
1/2 theelepel zout
4 eetlepels melk

Alles kneden tot een deeg bal. als kleine balletjes op de bakplaat leggen en een klein beetje plat drukken. na ongeveer 15 a 20 minuten in de oven op 200 graden zijn ze klaar.

Zelf pasta maken

bloem voor pastaAfgelopen weekeind heb ik met de kids verse pasta gemaakt. Niet moeilijk en leuk om te doen.

Wat heb je nodig:

  • 400 gram bloem voor verse pasta (en nog wat extra)
  • 4 eieren
  • Pastamachine

Ik doe de bloem en de eieren in de keukenmachine maar je kunt het

ook met de hand doen al is dit wel een vies werkje. Er is wel een truuk om wat schoner te werken: stort de bloem op je werkblad en duw vanuit het midden de bloem weg zodat je een dammetje krijgt. De
eieren breek je in het dammetje en met een vork roer je in de eieren waarbij je steeds wat bloem toevoegt. Als je met je vinger in het deeg prikt en het veert terug is het goed. kijk ook eens op pastamaken.nl. Hier staat een handig filmpje waar het een stuk beter uitgelegd wordt.
wpid-img_20141019_151854.jpg

Zet de pastamachine op stand 1 en voer 1/4 deel een aantal keer door de machine (wat bloemen anders plakt het) Net zolang totdat het elastisch en soepel is. Vouw het steeds een keer dubbel en maak een zo recht mogelijke plak.

Nu zet de de machine op stand 2 en voer je de paste één keer door. Hierna op stand 3, 4, 5, 6, en 7. Bloem af en toe een beetje tegen het plakken.

Nu heb je het opzetstuk nodig om de slierten te maken.  Laat ze goed drogen voordat je de pasta verder gaat bereiden dan wordt het niet zo papperig.

Het koken van de pasta gaat heel snel, in slechts een paar minuten. Als het boven komt drijven is het klaar. Goed afgieten en je heb verse pasta!

Gevulde avocado’s

Wat heb je nodig:

  • 2 grote, rijpe avocado’s
  • Citroensap
  • Zout, peper
  • 60 gram pecannoten fijngehakt
  • 60 gram geraspte kaas
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 2 tomaten (in stukjes)
  • paneermeel
  • 30 gram gesmolten boter
  • paprikapoeder
De avocado door de helft snijden, pit er uit helen en voorzichtig het vruchtvlees uit de schil scheppen. De binnenkant van de schil met wat citroensap besprenkelen.
Het avocadovlees in blokjes snijden en stop het in een kom. de blokjes met zout en peper bestrooien en met wat citroensap besprenkelen. Noten, kaas, peterselie en tomaat toevoegen en voorzichtig mengen. De vulling in de gehalveerde avocadoschillen scheppen, met
paneermeel bestrooien en met wat gesmolten boter bedruppelen.
Een beetje paprikapoeder over de vulling strooien en de gevulde avocado’s 15 minuten
in de oven op 200 graden.

5 maaltijden voor een drukke (werk)week

We hebben het allemaal druk. Kinderen, drukke baan, huishouden, afspraken en zo meer. Geen tijd en energie meer om na een drukke dag nog lang in de keuken te staan. Pizza in de oven, frituurpan aan en misschien een keertje wat laten bezorgen.

Hieronder 5 simpele gerechten die je zonder al te veel moeite op tafel hebt staan. Geen diepvriespizza meer in huis en de frituurpan kan terug de kast in!

1. Gepofte hele bieten met gepofte aardappelen
Bieten:
Schil de bieten (8 stuks) en leg ze op een stuk aluminiumfolie
sprenkel er een klein beetje olijfolie over en een Klein beetje zout en een takje tijm.
Vouw de folie om de bietjes heen en pof ze ruim een uur in de oven (200 graden)
Verwijder de folie, snijd de bieten kruislings in en schep er een eetlepel zure room in.
Aardappelen:
De aardappelen (8 stuks) met schil even voorkoken.
Aardappelen afgieten en zet ze op een stuk aluminiumfolie.
Kruislings insnijden en prop er een stukje blauwschimmelkaas in.
Zet ze bij de bieten in de oven (+/- half uur)

2. pasta met kaassaus
Pasta koken volgens de gebruiksaanwijzing.
Hamblokje even bakken een koekenpan. bosui in stukjes en even meebakken.
150 gram gorgonzola toevoegen (goed roeren)
Na een tijdje 200 gram creme fraiche bijvoegen.
Nog even roeren en klaar!

3. Hamburger op een Italiaanse bol
Kieper 8ons gehakt (liefst van de slager) in een bak en voeg 1 ei, zout en peper, een scheutje ketjap en een                     flinke snuf chinees 5 kruiden poeder toe. Even flink kneden en maak er 8 flinke hamburgers van
Bak de burgers in de koekenpan tot ze klaar zijn. Snijd ondertussen 4 Italiaanse bollen open en smeer er wat whiskey cocktail saus op. Als de burgers klaar zijn leg je ze op de broodjes. wat sla er op en wat sla er naast en eet smakelijk. Je hebt nu nog 4 hamburgers en 4 broodjes over. Klopt, ik weet zeker dat je na de eerste nog een wilt!!

4. Maaltijdsalade
4 ons krieltjes bakken en af laten koelen.
kieper gesneden ijsbersla, gehalveerde tomaatjes, gehalveerde druiven en walnoten in een grote kom.
Maak in een kommetje een dressing aan van 1 theelepel mosterd, een scheutje olijfolie een kneepje honing en wat peper en zout. Meng dit door de sla. Brokkel er nog wat geitenkaas overheen en klaar.

5. Spaghetti met gerookte makreel
snijd 1 rode paprika, 1 prei, 2 teentjes knoflook, een eetlepel kappertjes,en een sjalotje in kleine stukjes en kieper het in een grote kom. Snijd nog wat peterselie fijn en voeg dit ook toe. De makreel pluk je in kleine stukjes en voeg je ook toe. Een scheutje olijfolie toevoegen en alles even voorzichtig husselen. Spaghetti verdelen over de borden en de gehusselde groenten hier over heen verdelen. Beetje limoensap er nog over en klaar!

Zalmsnoepje

Kruidenboter
150 gram roomboter teentje knoflook en wat peterselie goed mengen. De helft is voor de 4 zalm snoepjes, de rest voor op een stokbroodje erbij.Wortels voorkoken, oven op 200 graden voorverwarmen. Wortels, courgette in blokjes snijden en op bakpapier leggen, zalmmoot er boven op. Snoep tomaatjes toevoegen. Kruidenboter royaal op de zalm smeren. Alles inpakken als een snoepje. Dit 4X 30 minuten in de oven.
Zalmsnoepje3ZalmsnoepjeZalmsnoepje2

Broccoli taart

Wat heb je nodig:
6 eieren
10 deeg plakjes (hartige taart)
Pakje ham blokjes
1 pakje Boursin cuisine (roomkaas)
Stronk broccoli
Geraspte kaas
Broccolitaart
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Bereiden:
Deeg plakjes zo goed als ontdooien
Oven voorverwarmen tot 200 graden
Broccoli beetgaar koken
Spring vorm invetten, bodem en randen bedekken met paneermeel
Deeg plakjes in de springvorm doen(zie foto)
broccolitaart bodem
Broccoli afgieten en gelijkmatig verdelen in de springvorm
Eieren, roomkaas en ham blokjes goed mengen in een mengkom en toevoegen aan de broccoli in de springvorm.

Nog wat geraspte kaas er overheen.

Ongeveer 45 minuten in de oven.